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舌尖上的香格里拉丨第二季


酥油茶


酥油茶是藏家待客必备

作为主食与糌粑一起食用

酥油茶因具有极高的热量

能消除寒气补充人体所需的热量

是香格里拉地区最好的饮料




青稞酒


用青稞酿制而成的白酒

以青稞为原料

采用雪山圣水

无污染的天然矿泉水酿制而成

酒色清淳,口感绵长

进入藏民家里

他们总是用青稞酒来迎接你

已有千年历史




牦牛酸奶


牦牛酸奶是香格里拉地区

藏族家里特有的一种奶制品

用提炼过酥油的奶制作

具有丰富的营养价植

有助于消化,生津止渴

最适合老人和小孩吃

一生若不断吃酸奶有延年益寿之功效



琵琶肉


一种采用藏族传统的腌肉方法制作的肉食

《滇南新语》里说

琵琶肉“薄腻若明珀,形类琵琶。”

琵琶肉可以保存很长的时间

若不切开,呆数年不变

其肉味道鲜美,肉色彩透明

见之令人垂涎欲滴

可煮可炖,是藏人待客的佳肴



尼西土锅鸡


这可是上过《舌尖上的中国》的

好吃程度应该不用多说了

用尼西土陶炖制而成的土鸡

汤底浓郁,鸡肉糜而不烂

超香




糌粑


糌粑是藏族牧民传统主食之一

“糌粑”是炒面的藏语译音

就是青稞炒面,是藏族人民每天必吃的主食


ps:吃糌粑时,碗里放上一些酥油,冲入茶水,加点糌粑面,用手不断搅匀。

拌时,先用中指将炒面向碗底轻捣,以免茶水溢出碗外;

然后转动碗,并用手指紧贴碗边把炒面压入茶水中;

待炒面、茶水和酥油拌匀,能用手捏成团,就可以进食了。

食时用手不断在碗里搅捏,揉合成团叫"粑",用手往嘴里送。






本文由香格里拉姑娘整理编辑

文中藏餐图@敏珠拉姆藏餐